氨基酸

B3H2肉(g/100 g)

家猪肉(g/100 g)

天冬氨酸(Asp)

1.40 ± 0.057^a

0.94 ± 0.06

苏氨酸(Thr)^*

0.65 ± 0.04^a

0.32 ± 0.08

丝氨酸(Ser)

0.74 ± 0.04^a

0.46 ± 0.02

谷氨酸(Glu)

2.64 ± 0.02

2.82 ± 0.03

甘氨酸(Gly)

2.85 ± 0.13^a

0.83 ± 0.01

丙氨酸(Ala)

1.84 ± 0.15^a

0.73 ± 0.01

胱氨酸(Cys)

0.68 ± 0.05

0.52 ± 0.07

缬氨酸(Val)^*

2.41 ± 0.12^a

0.84 ± 0.01

蛋氨酸(Met)^*

0.42 ± 0.04^a

0.24 ± 0.03

异亮氨酸(Ile)^*

0.55 ± 0.06^a

0.36 ± 0.15

亮氨酸(Leu)^*

1.27 ± 0.14^a

0.75 ± 0.27

酪氨酸(Tyr)

0.27 ± 0.11

0.30 ± 0.02

苯丙氨酸(Phe)^*

0.45 ± 0.07

0.49 ± 0.03

赖氨酸(Lys)^*

0.60 ± 0.08^a

0.34 ± 0.05

组氨酸(His)

0.46 ± 0.09

0.60 ± 0.32

精氨酸(Arg)^*

1.45 ± 0.21^a

0.62 ± 0.03